4 tojás
0,5 liter tej
0,5 kg liszt
3 ek cukor
kicsi só
vaj a sütéshez (kb 50 g)
A tojásfehérjét habbá verjük, majd a sárgáját és a cukrot egy külön tálban összekeverjük. Utóbbihoz hozzáadjuk a sót, tejet, lisztet, majd ha ez a massza már sima, akkor a fehérjét is beleöntjük és összekeverjük.
Nagyobb serpenyőbe (amiben előtte a vajat megolvasztottuk) tesszük, majd addig kevergetjük, amíg morzsa állagú nem lesz (ez akár fél óra is lehet). Lekvárral, porcukorral tálaljuk.
8 tojás
10 dkg vaj
20 dkg liszt
1/2 l tej
só
20 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
olaj a sütéshez
lekvár, kakaó, dió (ízlés szerint)
A tojássárgákat elkeverjük a cukorral (és a vaníliás cukorral), majd a puha vajat, lisztet, tejet és sót is hozzáadjuk. A kemény habbá vert fehérjével összekeverjük.
A palacsintasütőket felmelegítjük. A sütés abban tér el a többi palacsinta kisütésétől, hogy itt csak az egyik oldalát kell megsütni. Ráborítjuk a tálra (amikor már nincs az alja odaragadva a palacsintasütőhöz), és megkenjük lekvárral. A következő palacsintára kakaót teszünk (és diót), majd újra lekvár jön. A tetejére fordítva borítjuk az utolsó palacsintát, majd tetszés szerint díszítjük. Forrón tálaljuk.
Tésztához
4,8 dl víz
8 g só
16 g cukor
20 dkg vaj
8 dkg cukor
10 (kisebb) tojás
Forraljuk fel a vizet, a sót, a cukrot és a vajat. Húzzuk le a tűzről, egyszerre keverjük hozzá a lisztet, és dolgozzuk el jól fakanállal.
Tegyük vissza a tűzre, és állandó keverés közben szárítsuk ki a tésztát. lég kemény massza lesz belőle. Egy műanyag edényben keverjük hozzá egyenként a tojásokat. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. Ne legyen túl hideg. Kanállal tegyünk a tepsire kisebb gombócokat (mandarin méretőeket kb), egymástól 3-3 cm-re. Amíg sütjük ne engedjük, hogy kinyissa valaki a nyitott sütő mellett az ajtót. 200-220°-on süssük, légkeveréssel, kb 20 percig. Amíg sül elkészíthetjük a krémet:
Krémhez
1,5 l tej
9 tojássárgája
37,5 dkg cukor
9 dkg liszt
3 dkg kukoricakeményítő (vagy krémpor)
2 cs vaníliás cukor
Vastag falú lábasban forraljuk fel a tej nagy részét (kb 13,5 dl-t) és benne a vaníliás cukrot. A lábast előtte vízzel öblítsük ki, hogy ne süljön rá a tej. Habverővel keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral.
Adjuk hozzá a lisztet és a kukoricakeményítőt, aztán pedig a 1,5 dl hideg tejet. Addig keverjük, amíg sima krémet nem kapunk.
Állandó kevergetés közben adjuk hozzá a krémhez a forró tej 1/3-át, aztán a maradékot. Vigyázzunk, hogy a tej ne süljön rá az edényre. Tegyük ismét közepes tűzre, és állandó kevergetés közben forraljuk fel. Kb 20 másodpercig főzzük.
A krémet öntsük fém vagy jénai edénybe, hogy hamarabb kihűljön. Tetejére szórjunk egy kevés porcukrot.
Kb 3 tepsi fánk lesz belőle (~40 db)
150 g puha margarin (vagy vaj)
150 g cukor
250 g liszt (lehet teljes kiőrlésű is)
1 csomag sütőpor
2 tojás
1 csomag vaníliáscukor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
200 g finomra reszelt répa
Előmelegítjük a sütőt 170-180 fokra, majd a hozzávalókat összekeverjük kézi robotgéppel (először a cukrot és a margarint, majd a répán kívül minden mást, és ha már sima a tészta, akkor a répát is belekeverjük). A masszát betesszük a formába (őzgerinc, kuglóf... szinte bármilyen jó), majd kb 40 percig sütjük. Ha kivettük a sütőből tehetünk rá citrommal kevert porcukrot (sok cukor, kevés citrom).
15 dkg zabpehely
30 dkg finomliszt
2 kiskanál őrült fahéj
30 dkg barna cukor (de lehet fehér is, vagy fele-fele)
1 kiskanál szódabikarbóna
só
30 dkg vaj
4 evőkanál méz
1 csomag vaníliáscukor
8 evőkanál tej
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, kibéleljük a tepsiket sütőpapírral. A hozzávalókat kézzel összegyúrjuk (a vajat előbb kicsit megolvasztjuk) és amikor már összeállt a massza, kis golyókat formálunk belőle és egymástól 5 cm-re elhelyezzük őket a tepsiben. Kb 13 percig sütjük őket, majd csak akkor tesszük át tányérra, vagy tálcára, ha kihűltek, különben könnyen összenyomódnak.
Kb. 70 db keksz lesz belőle.
